食品安全与冷链物流
食品安全的高度维护与冷链物流的大步推进，有绝对的相互关联性；冷链物流亦称低温物流,是一种相对特殊与专业的物流形式，其主要服务对象是易腐性原料(包括产品及食品)，所以国外普遍称其为易腐食品冷藏链。换言之，冷链物流适用的范围包括：初级农产品（水果、蔬菜、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品）、加工食品（速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、快餐原料、冰淇淋和乳制品）、特殊商品（药品）等等。而农产品冷链物流专指水果、蔬菜、肉、禽、鱼、蛋等为代表的生鲜农产品，从产地采购、加工、贮藏、运输、销售直到消费等各个环节都处于稳定低温环境状态，以确保农产品的质量，减少农产品的不当后熟或无谓损耗，有效防止农产品的腐坏变质和生态污染。换言之，蔬菜、水果、肉类、水产品等农产品需要通过低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养，冷链物流应运而生。目前，美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国等发达国家，均已形成完整的农产品冷链物流体系，有些国家的生鲜易腐农产品冷链流通量（以价值论），已经占到销售总量的50%，并且仍在继续增长。近年，大陆投入冷链的建设相当红火，但仅侧重于数量保证，对质量的要求尚有进一步完善的空间，由于城市的迅速发展导致农产品流通量大幅增加，冷链物流在保障生鲜易腐农产品供应中，起着不可替代的作用。在经济持续发展和生活质量不断提高的形势下，冷链物流应如何快速健康发展或衍生应用，已成为产业界或学术界较为紧迫的课题。
冷链物流对食品工业的重要性
食品工业是人类的生命工业，与人类的物质生活需要密切相关，也是考察国家发展和文明程度的重要指标；食品工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工业中占有较大比重，是国民经济的重要支柱产业。食品加工业更是关联农业、工业和第三产业的重要支柱产业，食品加工业与农业相辅相承、相互促进、紧密相关。食品工业的发展，是带动农业产业化，调整农业结构，提高农产品附加值，实现农民增收，缓解农村、农民、农业等「三农」问题的主要管道；亦即农业产业化的主要龙头产业之一，也是农业保持可持续发展的必经之路。

发展中国家的农产品和食品加工业与发达国家有较大差距，主要表现在食品工业的产值与农业产值之比值上，发达国家为2.0～3.7 :1.0，发展中国家为1.0 :1.0，中国为0.43 :1.0；在加工深度上，发达国家为95%，发展中国家为50%，中国为30%；在加工食品占食品消费的比例上，发达国家为80%，发展中国家低于38%，中国约为25%。因此，发展农产品加工业，特别是食品工业在我国还有很大的潜力。


就现代物流业在中国近二十年发展的历程，作为一种专业性较强的行业物流，与家电业、汽车业相比，食品业的第三方冷链物流仍方兴未艾；换言之，食品业的冷链物流需求正在被越来越多的物流企业注意到，例如:北京夏辉食品有限公司获得食品工业协会颁发的“中国食品物流示范基地”称号，作为麦当劳中国地区食品配送总代理，此一专业食品物流企业的配送中心，遍及北京、上海、成都、沈阳等地。我国食品业早年没有物流的概念，只有运输和仓储两个环节，随着消费者食品质量意识和安全意识的提高，对于食品配送过程有了更高要求，“专业的第三方物流”这一国际潮流得到越来越多国内食品企业的认同。

食品冷链物流的发展，首先受限于中国第三方物流发展限制，中国第三方物流所能提供的综合性服务，还不足总体需求的5%，而中国第三方物流服务企业现有服务内容，多数仍停留在货物代理、仓储、库存管理、搬运和干线运输等方面，很少几家能提供综合性、全过程、集成化的现代物流服务。其次，食品流通中的冷链物流环境与全程冷链不中断，是影响食品安全重要关键因素，食品作为一种特殊商品对冷链物流环节有着特殊要求；然而，目前整个物流行业的标准尚未确立，食品行业中社会化的第三方物流市场还没有完全形成，食品冷链物流作为一种行业的专业性物流，其标准建立还需要食品生产企业、提供食品物流服务的第三方物流企业和相关政府部门、行业协会的大力推动。

依据《商务部提出加快我国流通领域现代物流发展指导意见》，将加大对生鲜食品物流的政策扶持。利用促进服务业发展专项资金,支持“放心肉”与“放心菜”物流配送体系建设，重点包括:支持配送中心设施设备、冷链运输工具与冷藏保鲜设施设备的投入；农产品加工是将农村的可再生资源，加工转化为具有更高价值、更利于保存运输、更便于市场消费多元产品的产业。

综合上述，冷链物流对于食品工业与食品安全扮演关键角色，而农产品精致加工产业的兴起，则能推进与提高农产品的附加价值，除强化农业生产标准化和规模效益外，更可以大幅度增进农民收入，对于农村经济持久繁荣、对于农业生产率提高和农业资源高效增值、对于农民收入稳定提高等都具有不可替代的重要作用，冷链物流是一条“三农”脱贫致富的金光大道。
冷链物流蕴藏商机与投资重点
中国冷链物流产业在未来几年内将会有长足发展，与食品冷链物流相关的生产加工、冷链物流和消费终端环节都蕴含着巨大的商机亟待开发，未来投资重点可以扼要归纳如下:

冷链物流专业市场：中国冷链物流市场规模和需求迅速，仅食品行业冷链物流的年需求量就达1.5亿吨左右，年增长率在10%以上。目前国内有近二万家超级市场及大型超市，亟待全面加速引入低温技术和寻求投资合作伙伴，而农渔业市场对其有更大的需求，一些大城市设想在五年内建立并完善食品冷链物流系统；亦即中国经济增长和现代零售方式转变，将加速对冷链物流专业市场的必要与迫切性。

农渔产品生产加工市场：通过冷链物流的科学技术，可以促使原先易于腐烂或变质农渔产品的保质期延长，同时可以加速发展速冻食品，速冻食品是当今世界上发展最快的食品行业之一；近20年来，美国速冻食品产量增长了626倍，日本速冻食品产量增长了59倍，而中国在速冻食品的发展仍处于起飞阶段，前景大有可为。

连锁超市消费终端市场：由于连锁超市严密的经营管理体系和监测体系，经过了冷链物流保鲜处理的生鲜农渔产品，可以更为安全的进入连锁超市体系，激发生产经营者对生鲜农渔产品进行质量保证加工的积极性和主动性。在发达国家，60％一80％的农产品进入超市进行销售。目前国内类似的量贩超市如“农工商”、“家乐福”、“沃尔玛”、“大润发”等，纷纷设立生鲜中心与建置生鲜柜台，这些经过冷链物流加工处理的生鲜食品、不仅适应了人们快节奏生活的要求，而且可以提高产品附加价值，并大幅增加销售收入。
冷链物流制冷与保鲜技术设备：冷链物流设备行业年产值接近约20亿美元，将来有望每年增加10%到25%。低温冷库的建设、制冷设备的制造、冷链车辆的大量使用、冷链保鲜流通加工设备，以及冷链物流信息系统的建设，都是将来主要发展与投资方向。

发展专用设备的租赁公司：因为专用设备价格高昂、而冷链的各参与者又不是常年需要使用这些设备，所以可鼓励设备生产企业或其他人发展冷链专用设备的租赁业务。例如托盘联营公司，它是向产品生产商、批发商、零售商、承运商和用户提供托盘租赁、回收、维护与更新的服务公司。对于长期使用多次可循环利用托盘的企业来说，不再需要自行逆向回收托盘，也可以节省一大笔交易费用；而对于那些托盘仅限于内部使用的企业来说，有了托盘联营公司，无须再储存备用的托盘，可以降低使用托盘的开支。亦即实行托盘联运可以提高机械化作业效率，大大缩短供货时间，在收获、冷藏、批发、零售环节中还可以有效利用冷库设施，提高农渔产品的保鲜水平，有效解决企业资金不足的问题，也可以提高设备的使用效率。

精致农产品加工产业：农产品精致加工是对农业生产的动植物产品及其物料进行加工，以满足市场和消费者需求的过程。包括对农、林、牧、水产各业产品及物料的加工，也包括对野生动植物资源的加工与利用。加工产品广泛应用于人们的衣、食、住、行、动物饲料、医药保健、建筑材料、化工原料、再生能源及其它相关产业别。

养生健康与预防医学的产业：由于国民所得的大幅增加与消费水平的普遍提高，加诸民众对于食品安全的强化认知，以及预防医学的食疗需求，对于无毒、无污染、无农药残留、无过量或不适人工添加物的食品安全要求普遍有着高度期待与强烈渴望的意愿，藉由冷链物流技术的精进、农产品精致加工的深化，以及农业流通平台的多元化，养生健康与预防医学产业的兴起指日可待。

冷链物流催生精致养生健康产业的案例
上海浦东将建构《植物种苗、水产种苗、安全农业、分子农场、种畜禽》等农业科技研究平台，加速涉农产品上中下游产业链的资源整合，并移植乐活农业的规划，全力发展农事深度旅游与养生蔬果精品，推出健康养生、亲子知性、体验学习、美食飨宴、纾压疗愈等主题游程；开发国内外的新兴市场，推动「浦东机场+农场」自由行，强化养生产品之卫生安全及地方特色，扩大产地标示与卫生安全验证，以产业文化与乡土风情加强营销，并有效对接迪斯尼观光游客的衍生旅游机制。同时将结合「上海名特农产品国际物流与交易基地」的优势，全面进行策略联盟的合作机制，除肩负"复活"罗汉菜、盘香豇、牛踏扁毛豆、黄渡青菜、嘉定白蒜、猪血扁豆、墨叶弥陀芥菜、南翔香丝瓜、木瓜篓、鳗鲤豇、绿皮莴笋、四月慢青菜、金丝芥菜、嘉秀罗汉菜、西藏野生罗汉菜、黄渡玉豇、红籽、日本罗汉菜等濒危的上海地产蔬菜外，更将依托相对成熟的冷链物流基础设施，以及各省市名特农产品的精致深加工技术，全力打造「营养、新鲜、时尚、创意、安全」的养生蔬果健康卓越环境。